時鮭のオススメの料理法！（その２）

今回も時鮭のオススメの料理法を紹介します！

「鮭のクネル風バターライス添え」

「クネル」とは、魚のすり身の料理のこと。フランスのクネルは、すり身に生クリームや卵白を加えてゆで、ふんわり仕上げた「はんぺん」のような食べ物です。

<材料（4人分）>

・時鮭の切り身：1切れ

・卵白：卵１個分

・生クリーム：100ml

・牛乳：適量

・白こしょう：少々

・トマトクリームソーストマトソース：1/3カップ

・コンソメスープ：1/3カップ

・生クリーム：大さじ2

・粉チーズ：少々

・パセリ：少々

<バターライス>

ごはん：1合

バター、白こしょう：少々

<作り方>

①　切り身は凍らせた状態で皮をむき、骨は包丁で削ぎ落とし、一口大に切る。

②　①をフードプロセッサーに入れ、卵白、生クリーム、白こしょうを加えてスイッチを入れる。

③　フードプロセッサーを断続的にかけ、かためなら牛乳を少しずつ加え、スプーンですくって落ちない程度に撹拌する。

④　鍋に湯を沸かし、沸騰しないように火を弱める。③をラップに包んで卵くらいの大きさに丸く形作り、ラップをはずして湯の中に入れ、3分くらい静かにゆでる。そっとざるにあげて水けをきる。

⑤　鍋にトマトソースとスープを入れて温める。火を止めて生クリームを加え、ごく弱火にして混ぜる。

⑥　耐熱皿に⑤を入れ、クネル2個を並べ、粉チーズをふる。250°Cのオーブンに5分くらい入れて焦げ目をつける。

⑦　⑥にみじん切りにしたパセリをかける。ごはんにバターと白こしょうを加えて軽く混ぜ、クネルの端に盛る。

以上です。

たまには鮭を洋風に食べるのもよいものですよ！

是非、お試しください！

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