おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
今日は「築地の二日酔対策レシピ100選 no.3コールラビの梅醤のせ」についてです。
「コールラビって、R2-D2に似ているでしょ！」
「ああ、あのスターウオーズのね…」
という会話が成立する同士は、バブル世代である。
そんな会話で、魚河岸の八百屋「米金」さんと盛り上がった後、
家でこの摩訶不思議な野菜を前に、考え込んだ。
ドイツ語でコール＝キャベツ、ラビ＝カブなんだそう。
キャベツみたいな色だが、食感は大根、形状はカブである。
薄くスライスして甘酢漬けにした。
カブほど甘くないので、さらに何かを載せてパンチを効かせたい。
そこで梅醤を作る。
梅干しがしょっぱくて同しようもない時、
種を除き、少量の水、酒、砂糖、みりんで煮て練り上げる。
これを載せたら、二日酔いも覚める、とびきり爽やかな一品となった。
コールラビは、まだ開拓の余地がある、不思議な野菜だ。
当店のHPも、ぜひ御覧ください。
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築地 鮭の店 昭和食品
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