北日本の河川で生まれた秋鮭は、翌春、海に降下してはるか北洋を4年ほど泳ぎ、成長して秋に故郷の川に戻ります。そんな鮭を、ひとしおの新巻鮭として、お世話になった方々に贈るお歳暮の風習は、今日でも続いています。
当店にも、鮭が続々入荷する11月は、来たるべき師走の書き入れ時を前に、なんとなく心急くものです。
そんな今週、皆様に画面越しに晩秋の便りをお伝えする機会をいただきました。
そんな今週、皆様に画面越しに晩秋の便りをお伝えする機会をいただきました。
NHKが全世界に向けて放送する英語チャンネル「NHKワールドJAPAN」に、Trails to Oishii Tokyo という、日本の食にまつわる番組があります。
11月のテーマは鮭。
北海道の鮭漁の中でも、「メジカ」と呼ばれる鮭は稀少で、近年、なかなか入手が難しくなっています。この鮭をめぐって、日本食が大好きなイタリア人女性キアラさんと、楽しくお話するひとときをお届けします。
今秋はコロナの影響で、漁獲地に赴くことが出来なかったので、産地とリモートでつなぎ、私は築地場外市場で参加いたしました。北海道枝幸の漁師さんから獲れたての鮭を届けていただき、美味しい食べ方も教わりました。
番組では、アイヌ料理なども登場して、なかなかユニークな鮭文化の話題が繰り広げられます。
国内向けには、下記の時間帯に放映されますので、ご覧ください！
＜NHK BS1 ＞
2021年11月26日(金)
午後３時20分〜50分(30分間）
Trails to Oishii Tokyo（おいしい東京）「鮭」
11月のテーマは鮭。
北海道の鮭漁の中でも、「メジカ」と呼ばれる鮭は稀少で、近年、なかなか入手が難しくなっています。この鮭をめぐって、日本食が大好きなイタリア人女性キアラさんと、楽しくお話するひとときをお届けします。
今秋はコロナの影響で、漁獲地に赴くことが出来なかったので、産地とリモートでつなぎ、私は築地場外市場で参加いたしました。北海道枝幸の漁師さんから獲れたての鮭を届けていただき、美味しい食べ方も教わりました。
番組では、アイヌ料理なども登場して、なかなかユニークな鮭文化の話題が繰り広げられます。
国内向けには、下記の時間帯に放映されますので、ご覧ください！
＜NHK BS1 ＞
2021年11月26日(金)
午後３時20分〜50分(30分間）
Trails to Oishii Tokyo（おいしい東京）「鮭」
＜NHKワールドJAPAN放映日＞
＊NHKワールドJAPANの配信は、明日の水曜日。
詳細は下記のサイトからどうぞ！
詳細は下記のサイトからどうぞ！
November 24. 2021 23:30〜0:00
November 25. 2021 5:30〜6:00 / 12:30〜13:00 / 18:30〜19:00
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます