ピータンと玉子炒め

ピータンをくし型に６～８等分に切ります。

玉子を溶き、葱と塩、胡椒を加えてよく混ぜます。
玉子を多めの油でフワッといためて取り出します。

ピータンを表面が焦げ目つくぐらいまで炒め、玉子を加えて醤油少々とゴマ油を回し入れてサッと混ぜればできあがりです。

せせりと葱炒め

鶏のせせり（首の肉）は柔らかくてちょっと筋の歯ごたえが特徴。

葱と炒めしょうゆ味で炒めました。
ビールのあてにいいです。

ビビンバみたい

裏メニューの炸醤飯（炸醤麺のご飯版）を辛口に作ってみました。

肉味噌を入れる前に、豆板醤とニンニクを炒めてスープと肉味噌を入れてとろみをつけます。

ご飯にレタスをのせ、肉味噌アンをかけて卵黄を乗せて出来上がり。（写真は卵黄が潰れてしまいました）