ご主人のは ソバの実を全部 挽き込んだ粉です 奥さまのは ソバの実の中心部分 更科粉で 打ってるんです

６種類のそばを順番に お召し上がりいただくのですから ”壱のそば 香りそば”には お客さまの期待値を上げる 重要な役割があります だから 毎日 一番仕込みです

”今日の 香りそば いつも以上に 美味しいっ” ボクが ”釜前” してないからですよ ふふふ

今日の最初のお客様 ”香りそばに かけそば 2400円” ここから 複数枚注文が 多い１日が 始まりました

今日の 最初の売り切れは ”香りそば” 爽やかな香りは 暑さが少しゆるむと 恋しくなりますね

"壱のそば 香りそば" ムクゲの君よ かわいいけれど 香りそばの ”美しさ”を 邪魔しては なりませぬ

今日も ラスト仕込みは ”香りそば” 関東レベルで このそばが打ちたくて 関東で修業を でも まだまだ 修行が足りません うちは 手打ちの技術も お出汁も 関東流です

今日は ”香り” ”手挽き” ”二八”が 売り切れました また 明日 地獄の仕込み

壱の蕎麦から 六の蕎麦 最初は ヤマボウシがお相手

釜前 夏休み 久しぶりに 神戸店 釜前してます 親方から ”愛を込めた” 愛盛り

”壱のそば 今日は 大葉を練りこみました おソーメンみたいな 細～いおそばです” 毎朝 仕込みにプレッシャーかかります

"お塩と山葵で食べる鰻 最高ですね" 素材の本来の美味しさは やっぱりお塩が１番いいと思うのです だから 風味の高い”壱のそば 弐のそば”は お出汁は お出ししないんです

月イチお越しいただくご家族だから ”壱のそば 香りそば” 完熟ですよ

香りそば 1000円から 1200円に 価格修正になりました ”こんな美味しいおそば 初めてですっ”

天せいろ 香りそばに変更 2150円 200円価格修正になっています