”伍のそば 季節の冷かけ” もちろん おそばより 舞茸の方が 多いです

”伍のそば 季節の冷かけ” 中央アルプスの麓の蕎麦屋の友が 送ってくれた”舞茸” お庭の柚子の香りとお楽しみください

”伍のそば 季節の冷かけ” 魅せる 注ぐ 口上を申し述べる 劇場型接客は お客さまの参加で カーテンコールへ

"伍のそば 季節の冷かけ" 少なめの美学 ”たっぷり”から”ちょこっと”に 替えました

"伍のそば 季節の冷かけ" それぞれの季節 いろいろな食材をお楽しみいただきますが 私は この素材が 地元であること 魅せやすい趣き 清廉なこと 大好きなんです

"伍のそば 季節の冷かけ" １番大切に考えていること 季節の素材をひきたて かつ 出汁ぢからを 感じてもらう 昆布 本枯れ 白醤油の主張です

”伍のそば 季節の冷かけ” 黒枝豆のヴェールを解き たっぷりと黒枝豆と渾身のお出汁を注ぎます

"伍のそば 季節の冷かけ" 地元の旬であること ２時間かけて出汁をこさえること お客さまの目の前で 丁寧に注ぐこと それしかできません

”伍のそば 季節の冷かけ” 周辺 大渋滞 解禁なったばかりだからなんです

"伍のそば 季節の冷かけ" 解禁なったばかりの”黒枝豆” 囲炉裏席で たっぷりサーブさせていただきました

午後のお席も ”伍のそば 季節の冷かけ”は 解禁なったばかりの”黒枝豆” 囲炉裏席で サーヴ

出汁とりのStoryをお伝えした後 注ぎます 注ぐのは”愛情” 引きこまれるのは”こころ”です

片倉先生の孫弟子ですが このお出汁だけは 白醤油で合わせた 京風にさせていただいております

今日の ”伍のそば 季節の冷かけ” 秋の舞茸でございます

鰻の後は さっぱりと ”伍のそば 季節の冷かけ”でございます