13連勤 中日は 鉄鋼事業 関東出張 さぁ また 蕎麦屋に戻ります

今日も お客さまの笑顔のために 仕込み 始めます

朝は ひぐらしの声を聴きながら 夕は マツムシ 鈴虫の声を聴きながら 仕込みを致しております

今日は 朝５時から仕込み 明日は ３時 終わって 浜買い 帰って さばいて また そば打ち だめですね 追われてばっかり

台風一過 モール内１番出社 出汁とり ５種類のそば仕込み

奥丹波で 仕込み３回 神戸に移動して ２回打って あとは 全部まかせました

昨日は 仕込みだけして 一切 厨房には入らず まかせました

神戸店で 未明から 仕込み 奥丹波に戻って また 仕込み ”時間を大切に使う人に 成功は 微笑みます”

"伍のそば 季節の冷かけ お庭のワラビです" お出汁は 道南の真昆布を60℃で１時間 枕崎の本枯れを沸騰で１時間 お米と大麦の白醤油で合わせております

2150円 十割天せいろ とろろ海老天ラッシュ 13時に 天ぷらは 売り切れにしました

”伍のそば” 今日の季節の冷かけは うちの庭で摘んだ”ワラビ”です お出汁は 道南の真昆布 枕崎の本枯れ お米で作った白醤油で こさえました

今朝 揚がったばかりだけれど ”焼き霜”にするのは 余分な脂肪や臭みを取り除いて、魚本来の風味を引き立ててくれるから

十割天せいろ 2150円 来編目的は 十割そばでも 海老でもありません ”薄衣”です

昨日も これだけ 湯がいて完売 さて 今日は どれだけ 仕込もうか

不老長寿のアシタバ そば茶添え レンコンはチップスにして タマネギのカラメルを挟んでおります