賛の部屋 囲炉裏席 灯りを 少し 下げました

福知山市内から ”なんで もっと早よう 知らんかったんやろう” ８月の店内予約を 拝受いたしました もう この日しか 空きがありませんで 申し訳ありません

最初に 壱の部屋で お庭のご説明を申し上げました ここ弐の部屋で お茶を 賛の部屋 囲炉裏で お食事 よんの部屋でDolce 伍のお部屋は お庭です

今日も 浜買いアミューズ 器の衣替え 引き出し どんどん 増やします

苦手な食材は お客様カルテから 鴨に代えて ニシンを昆布巻きにしました うちの”かえし”の風味をお楽しみください

いろんなお蕎麦屋さんに 行ってきましたが こんな美味しいそばは 初めてですっ ”あしらいの ボケと梅の いざないのお陰です”

浜買いのアカアジのなめろうを ソバの実で包んで 揚げました 中は 生です

玄挽き 十割田舎 120g 追い打ち

ヤブキッケイの翠 セロリの緑 山葵のみどり

主役を 喰っては いけないんですがね

たいがい 鰻は 食べてきましたが ココの鰻が 一番うまいっ

そばはうまい 料理は美味しい 鰻は絶品 もう 他に行かれへん ご主人は 罪つくりな方ですね

鰻の後に このさっぱりしたお出汁 たまらんですね ”自慢の白醤油を 本枯れだけで 合わせてるんです 腕がないもんですから 素材だけは いいもの使ってます”

リピのお客様ですが １週間前から 予約確認の連絡とれず 電話も つながらず 結局 お出でになりませんでした 心配です

で テーブル七輪で 白焼きで １尾 かば焼きで １尾 頭の先から 尾まで 久しぶりに いただきました。 うちの鰻は ホンマにうまいっ お客様 感動されるはずだわ