お肉と鰻の間の お口直し オランヂのグラニテ 昭和レトロと英国アンティーク

手巻きで 穴子も きゅうりも 雲丹も ぜ～～んぶ 巻いちゃってください

奥丹波店のお庭のヤマボウシ 契約農家さんのサルナシ キウィの原種です 箸休めにどうぞ

最初のAmuseで 蒸穴子をお出ししましたのは 備長炭の炭火焼きの鰻の 沸騰する身と皮の焼き上がりを 口福して 比べていただくためなんです

今日のDolceは そば茶アイスで 栗ひろい

今日のDolce 栗 クリ くり

今日の ビール 地酒の ”親方からです”

今日は また 暑さが戻りましたね 自家製の梅肉で さっぱりと

今日の Amuse bouche そば茶 キャビア 山葵 実山椒 卵黄の花芯を お楽しみください

夏大根とニシン 相性ピッタリです

月イチ ご来駕のご家族だから 三元豚の赤ワイン煮

手巻きは 穴子を巻いて きゅうりを巻いて 大葉を巻いて 切子の甘タレで そば茶のポリポリとした食感をお楽しみください

手巻き 寿司飯には そば茶を

奥さま お嬢さまは いつもミルクたっぷりで

レンコンを 穴子のにぎりの銀シャリに 見たてております ねばりとシャキシャキを 同時に お楽しみください