①こんぺいとう位の玉でとめて しっかり水を芯まで入れ ほとんど練らないで 湯がく時点で アルファー化して 蕎麦に仕上げる
②ピンポン玉くらいまで仕上げて これでもかというくらい練り上げ グルテンで固める
さあ どちらが うまい蕎麦になったでしょうか?
同じ条件 300cc 100cc 50cc 手水 で 3つの鉢を用意する
6分で 水廻しを 完成するひと
8分で・・
10分で・・・
10分のひとから スタート
2分後 8分のひと スタート
4分後 6分のひと・・
3人 同時に 完成させる
きっちり 水が 廻るのは?
結果はいかに?