嵐の前の静けさ 今日も 二八 十割完売 お客さま単価 1900円超え 今日も続きます

この冷かけ 北海道 道南の白口浜の真昆布は 60℃でほわッと 薩摩枕崎の本枯れは グツグツ沸騰で ギュウっと 魂を入れていくんです

開店前の静けさ 出汁とりと仕込み４本 のれんをあげたら ずっと満席 １時間で 十割 二八 売り切れ

真昆布１時間 本枯れ１時間 白醤油で合わせた ”渾身の湯けむりの香り”を お楽しみください

真昆布は 60℃ １時間 本枯れも １時間 噴きこぼれるくらいで ちょうどいいんです

冬だけの限定品 とろろ海老天 温出汁 1850円

最初は ”絞り汁で” 次に ”お出汁を入れて” 最後に ”おろし出汁 ネギ カツオ節”で 三つのお味を お楽しみください

鱧を褒められるより 渾身の冷や出汁を飲み干していただくのが うれしい

ひつまぶしに この温出汁 かけたら 美味しいだろうなぁ

暑いから 油断してたら 温出汁 あぶなかったです

真昆布１時間 本枯れ１時間で コトコト 炊き上げ 白醤油を加えた お出汁です おすましみたいでしょう

緑に映える 温出汁 白醤油