2019年4月のブログ記事一覧(4ページ目)-”手打ちそば”と”鰻”　の２店舗

粗い粒子を溶かさない茹で方

2019-04-21 02:37:20 | レッスン

ama

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２分茹でても　噛みごたえあり

2019-04-21 02:35:15 | メニュー

naga

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茹で時間　５秒

2019-04-21 02:33:05 | 変わりそば

ooba1

ooba2

ooba3

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ささっと　鴨の治部煮

2019-04-21 02:29:09 | メニュー

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jibu3

jibu4

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秘めたけ　わらび

2019-04-21 02:23:16 | まかない

wara

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30kg打つと　砥ぎたてのバリがとれる

2019-04-21 02:21:09 | レッスン

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あのシェフから　

2019-04-20 04:07:42 | レッスン

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十割は　品格を食していただく

2019-04-20 03:58:36 | メニュー

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粗挽き　手挽きこそ　細打ち　捏ねない　湯がかない　の３原則

2019-04-20 03:54:03 | 粗挽き

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微粉は　強く捏ねても　長く湯がいても　風味は逃げない

2019-04-20 03:45:04 | レッスン

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ina2

ina3

inaka2

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繁盛店の廃油は　他店ならまだ使うレヴェル

2019-04-20 03:31:09 | メニュー

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視覚で　食らう

2019-04-19 04:13:48 | 外メシ

hari

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その名の通り　Amuse-Bouche ひとくちのお楽しみ

2019-04-18 04:25:17 | メニュー

amu1

amu2

amu3

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カリっ　ホクっ　ポリっ

2019-04-18 04:19:48 | メニュー

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abu2

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こんな美味しいお蕎麦　初めてですぅ

2019-04-18 04:16:21 | メニュー

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ooba3

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