加西から 昨年の１月のご予約 大変 長らく お待たせいたしました 申し訳ありません

市場を通さず 漁師さんから直接買い付ける”浜買い” 今日は ”セイゴは 純醸本みりんと白醤油 そば茶の香りで ”ナガリは 肝和えで お楽しみください

いろんなお蕎麦屋さん行ってきましたが こんなに美味しい ６種類ものおそばを １度にいただけるのは 初めてですっ

”弐のそば 手挽き” 北側の お庭の白梅が 咲き始めたんです

”いちの天” ”いちご”の”いち”を 替えました

椀を開けた時の ”湯気と香り” 一番大切にしていることです

”お料理と器の出会い” そこを褒めて下さるお客さま うちのお客さまに 多いんです

"揚げ方で こんなにキレイに 美味しく いただけるんですね" お庭で さっき 摘んだ ”摘みたて”だからですよ

今日の ”伍の天” トサミズキに 白ナス 若ごぼう 芽キャベツを 合わせました 予約１年待ちですが メニューを替えるのは 自分のためです

どんなに緊張されていたお客さまでも 無口なお客さまでも 囲炉裏の接客から 笑みがこぼれ 会話がはずみます コレが ”接客の力”です

鰻は せり上がり お客さんは 立ち上がり

今日も 粗く 濃く 美味しく 挽いております

神戸店 昼呑み 特別コース まずは

神戸店 昼呑み 特別コース 二品め 鯛の昆布締め 本マグロ アボガド 黄身醤油和え

神戸店 昼呑み特別コース ３品目 天ぷら盛り合わせ