小雨の中ナマコ取りに行きました。

3/19 小雨がぱらついていたけど、べた凪だったので、ナマコ取りに行きました。取れたのは４個、ナマコの裁き方としては、写真のスチールタワシで写真左のナマコのようになるまで擦ります。ナマコの表皮をはぎ取るのがナマコをおいしく食するコツ？かな（あくまでもわたくし流）

それとタレ＝根昆布出汁（市販されている）＋橙みかんを絞ったもの＋すし酢（市販品）で作っています。このタレでわさびを溶いて、食するのもおいしい。

余談:ナマコを裁くとき、まず腹側の下半身を擦ります。それから腹側の口のほうを擦ります。そうすると、１０匹中８個ぐらいまで、お尻から卵や、腸を吐き出します。卵は取っておきます。腸はそのまま捨てます（砂が入っています）。卵のほうは、真水にさらしてから紅茶こしのような細かい金網にとって、水分を抜きます。後でナマコと一緒に食します。（日本の三大珍味のコノワタ？…です。本当は、腸の中の砂を取り出し、そのあとの腸を塩漬けにしたのがコノワタだそうですが、・・・・。）

内臓を吐き出したナマコは、小判のような形になり固くなります。スチールタワシで擦りやすくなります。→尻を２センチほどはねて、尻の穴から、包丁を口まで入れて，お腹を縦割りにします。口の部分をそぐように切り取り、自分の晩酌は取り置きし、残りのナマコはきれいに水洗して、丸めてラップして、冷凍です。