シンプルな塩おでん

年末に娘から送られてきた荷物の中に山菜の水煮がありました。
「さく」母は「におさく」と言っていた山菜です。
私の子供の頃は、冬になると新鮮な野菜を食べる機会が少なくなりました。
生活の知恵で野菜を越冬させるための知恵がたくさんありました。
山菜の塩漬けもその一つ。
秋に収穫した山菜を処理し保存していたものを長い冬の間に調理して食卓にのせていました。
そんな冬の定番「山菜の塩おでん」
その中の「さく」が大好きでした。
友人にいただいた三浦大根と共に母の味を久しぶりに作りました。