鯛の昆布〆

本日はまたまたお父さんのお仕事を

今回は『鯛の昆布〆』の作り方。。。

まずは鯛を切りそろえます。

次に昆布の準備。。。

当店の昆布〆で使用している昆布は北海道　根室産の厚葉昆布です。

昆布は、お酒とお酢で丁寧に拭きながら伸ばしていきます。

次に昆布に軽く塩を振って、鯛を並べていきます。

並べ終わったら、もう一枚の昆布を重ねます。

ラップで包んで、重石をして冷蔵庫で寝かせます。

こうして昆布の香りがほんのり、　『鯛の昆布〆』の出来上がりです!!