八丁味噌 味噌倉見学

三河武士が兵糧としても持ち歩いた豆味噌。
名前の由来は、岡崎城から八丁西の八丁村で盛んに造られたことに
因んでいるそうです。
６尺桶に、仕込み済味噌が６トン、上には約３トンの石が積み上げられています。



３年（最低２夏）樽の中で熟成させる。


木桶は古いものは天保年間から補修しながら使い続けられている。