ヒラメ神経絞めで、極上刺身を喰らう 2010年12月11日 03時27分29秒 | 釣魚料理 最近、神経絞めに拘っている。 結構な値段のする、形状記憶合金の専用神経絞め(1.2ミリ×45センチ）を購入。 旬の魚をより美味しくいただくために、船上でブスリとやるのだ。 頭側の中骨を断ち切った後、尾の付け根の裏側から包丁を入れる。 中骨を断ち落とし、中骨の左側(目側)にある脊髄に突き刺すと 全身を激しくバタつかせて悶絶死する。 かわいそうだが神経締めにすることで死後硬直が遅れ、 身が活きた . . . 本文を読む
