極甘のヤリイカ＆鬼カサゴを食い尽くす 2011年05月17日 17時47分40秒 | 釣魚料理 ヤリイカに限らず、イカ類の表面には無数の小さな斑点が見られる。 俗に「イカの提灯」と言われるもので、表面を軽く指で押すと、 点滅するように斑点が大きくなったり小さくなったりする。 この現象を顕著に見ることができるのは、新鮮な釣りイカならでは。 イカを料理する際、このイカの提灯が詰まった皮を剥ぎ、 捨ててしまう人は多いと思うが、新鮮な皮をぜひとも味わい尽くしてほしい。 皮をただ湯がくだけで立派 . . . 本文を読む
