鯨肉喰らえば酔鯨なり

一般に、市販されているクジラ肉は冷凍モノがほとんど。
居酒屋などで出されるクジラ刺しもルイベなどが多い。
そんな中で、新鮮な生肉を手に入れることができる和田浦の
ツチクジラ漁は、クジラ好きにとって貴重な職漁と言える。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツチクジラの大和煮

捕獲したツチクジラは、身をやわらかくさせるために
16時間ほど海中で熟成させてから解体される。

“産地直買”の生肉は、まさに新鮮そのもので、
肉質は驚くほどやわらかく、箸で簡単に切ることができるのだ。

まずは、滋味あふれる生の味を堪能すべく、生姜醤油で刺身をいただく。
ツチクジラの肉は血を多く含んでいるものの、
血の臭いや生臭さはまったくと言っていいほど感じない。

溶けるわけではないのだが、呑み込んだ後に上質な牛刺しにも似た、
ふくよかな余韻が口の中に広がっていく。



クジラと言えば給食を連想する世代には忘れられない味が「竜田揚げ」。
醤油、酒、みりんの漬け汁にたっぷりのおろしニンニクを入れて一晩漬ける。あとは片栗粉をまぶしてごく短い時間、油で揚げるだけ。

サクッと噛めば、ほぐれていく肉の旨さに舌を巻くと同時に、
少年時代の昔日の給食風景がよみがえる。

竜田揚げとともに懐かしい給食献立として人気があったのが「ノルウェー煮」。揚げたクジラと竹輪などをケチャップ、ウスターソース、酒などで炒めた料理で、なぜ相棒が竹輪なのか、なぜノルウェーなのか、いまだに不思議だ。

地方によっては「オーラロ煮」などと呼ばれていたらしいから、
北欧の捕鯨国のクジラ料理はハイカラなケチャップ煮、
が由来なのかもしれない。
※撮影がうまくいかなかったために画像なし。冷凍中のモノで再度料理し紹介したい。



1センチほどの厚さに切った肉に塩・コショーをして鯨ステーキに。何枚でも食べられるから不思議だが、翌日のウ○コはコールタールのような真っ黒になるから笑える。


麻雀パイほどの大きさに切った肉を醤油・酒・みりんでコトコトと煮る。
なんちゃって佃煮は予想以上に旨かった。が、これも真っ黒になる素。




雄々しい肉食にあわせた酒は、宮城の銘酒「男山」の震災復興バージョン。
東日本大震災で被災した気仙沼の酒屋さんを応援するため
地元の仲間と共同で購入したもので、復興に向けて力強く前に進む
「負げねえぞ気仙沼」が何とも逞しい。

被災した石巻の捕鯨基地・鮎川の復興を願いながら
クジラを肴に銘酒を煽れば、たちまち酔鯨になってしまった。


　「釣りブログ村」ランキングに参加中。
↓下の「船釣り」ボタンをクリックして下さい。
どうぞ、よろしくお願いいたします！

にほんブログ村