鮭の飯寿司の準備

数日後、本漬けをする

鮭の飯寿司(いずし)の準備をしました

 

  

(11月16日) 

今年いただいていた鮭を

解凍しました

 

(11月18日) 

大根、キャベツ、生姜を切りました

 

いよいよ今日は、

鮭の下拵えです

 

 

  

3枚におろして アラは別に

同時に人参を花形に型抜きしました

 

 

  

皮を剥がして

 

 

  

骨を抜いてから 

薄く切ります

 

包丁を念入りに研いでおいて良かったです

 

 

  

塩梅を一定にするのに 

塩をまぶします

 

向かい側では

胡瓜の塩漬けを輪切りにしていますね

 

下拵えは

今日はここまで

 

🐟

🐟

 

続いて

アラを調理しました

 

  

茹でると早くて

スルリと身が取れることを、今年知りました

 

 

 

アラの鮭フレークと

いただいた手作りイクラで 親子丼 

贅沢な美味しさのお昼ご飯でした

 

 

お昼からは、スピードアップして

残りのアラで 鮭ボールを作りました

 

 

  

アラに片栗粉などのツナギを入れて

スキムミルクと味の素で調味してから

油で揚げました

塩は入れなくても十分な塩梅です 

小分けして冷凍に

 

 

  

(左　7ヶ月になった真生・右　かん太) 

お留守番組は、お利口さんでしたね

 

 最高12.3℃最低ー0.3℃・現在11.2℃ 

 

明日は、鮭の塩抜きと 水切りをします