名前はヤマトと
ひず
氷頭：鮭の鼻先の軟骨部分
氷のように透きとおっているためこのように呼ばれる
このあいだ行った旅館で「ひずなます」なるものを食べた
コリコリして美味しかった
ところでこん「ひず」ってなんだろう
と思って調べてみたら
鮭の頭の軟骨だった
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https://triton2.org/chua_viet_nam001/
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