カリンシロップ作りました！

ご近所の直売所でカリンを見つけました。

最後の一つ。50円。

カリンはこれまで何度も挑戦した結果、ジャムよりシロップが向いている気がします

カリンの皮はとても硬く、これも試行錯誤の結果、ピーラーで剥くのが手っ取り早いです。

そしてカボチャのように硬い（特に中心のあたり）ので、上と下を切り下ろしてから半分にすると安全です。


平な方を下にしてさらに半分にして、くし切りに。種の部分もやや広めに一直線に切り落としてしまいます。


そしていちょう切り。香りはりんごと梨の中間。「花梨（かりん）」といあだかありますが、まったく甘くないので、そのまま食べても美味しくはありません(^^;;


お水を入れて沸騰させ、15分ほど。レシピによるとそれくらいでエキスが出るとのこと。

果実の部分はざるにあげ、エキスの入った液体部分に砂糖を入れてひたすら煮ます。

1時間ほどすると、透明だったカリンシロップは、不思議なことに美しい赤に色づいてきます。

もう少し煮詰めた方が良かったかな？1個のカリンから1本半できました。空気が乾燥する季節。喉に良さそうですよね。

砂糖は150g入れましたが、少し甘すぎかな？砂糖に合わせてお湯や水、炭酸水などを入れると、エキスが薄くなりそう(^^;;

塩梅が難しい…

ちなみにジャムを作るときも長時間加熱することで赤くなります。

ジャムは捨てる部分が少なくていいのですが、その分手間もかかります。

→究極のカリンジャムまであと一歩！ - ＹＮＷＣ的な日常

ちなみにシロップを煮詰める時に種子を入れ、ゼリー状（ジャム）にするというレシピもあります。カリンの種子はペクチンが豊富。ペクチンについてのお話はこちら

→ジャムとペクチンと細胞のお話 - ＹＮＷＣ的な日常

【昨夜のおうちごはん】

・玄米

・仙台食べるラー油（牛タン入り）

・白菜ときのこの味噌汁

・味のり

今日もいい日になりますように！