ベジタリアンのタンパク源☆白雪納豆(テンペ)

富山大学附属農場では

白雪納豆　＝　テンペ　です。

白雪納豆プロジェクトも動き出しました。

こちら、私はお手伝いとしてかかわっています。

 

テンペとは何??

と思われる方がほとんどだと思います。

インドネシアで食べられている大豆の発酵食品のことです。

テンペ菌をつかって作ったもので

アメリカではベジミートと言う名前で販売されているそうです。

ベジタリアンにはおなじみの食品。

 

特徴は、

臭くない、ねばらない、糸をひかない

栄養価に関しては

明治大学応用微生物研究室のサイトをご覧ください

こちら　☆

 

テンペ菌　　下は蒸した大豆にテンペ菌をまぜたもの

 

機械に入れて33度で保温すること24時間

 

できました!!

白くなったから、「白雪納豆」

 

お昼は農場でとれた野菜と一緒に炒めた白雪納豆

下の写真は、醤油であじつけした白雪納豆ステーキ

いろんなメニューに使えそうです。

美味でした

 

ネットでいろいろ検索してみると

ベジタリアンのカフェなどでは照り焼きハンバーグの代わりに

照り焼きテンペにしてメニューに出ていました。

1月に行った「農家の台所」でも

テンペのメニューがありました。

 

エゴマよりも早く製品化しそうな勢いです。

乞うご期待

 

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