美味!!ナスのなんちゃってホワイトソース

農場では夏野菜も作っているので

この時期はナス、ピーマンが大豊作

バカでかナスをどのように調理しようか思案して・・・

 

先日、Nシェフ主催のバーベキューで

平和通り食堂の吉田さんのおもたせ

ひよこ豆のコロッケ・ナスのディップから

ヒントをもらって

「なんちゃってホワイトソース」を作りました。

 

【材料】

ナス　　　中2本

マヨネーズ　　大匙1

パルメザンチーズ　大匙1

 

1　ナスは、皮に包丁で軽く切り目をいれ

　　中心には串でさして小さい穴をあける。

　(焼きナスにするときのひと手間、

　　ほっこりおいしく火が通り、皮がむきやすい)

2　オーブントースターで12分ほど焼いて粗熱を

　　とったら、包丁でたたいて、調味料を合わせる

冷蔵庫にあった野菜・ベーコンをオリーブオイルで炒め

軽く塩コショウし、エゴマをパラパラ・・・

「ナスのなんちゃってホワイトソース」をかけて

グリルで4分焼きました。

 

出来上がり

 

息子は、ナスが入ったソースだとはまったく気付かずに

美味しい!!

おかわりしました。

エゴマのプチプチがアクセントになって

めちゃうまグラタンになりました。(自画自賛)

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