沖縄そばは「そば」と言っても「日本蕎麦」とも「中華そば」とも異なる。
むしろ細く打ったうどんと言った方が近いかもしれない。
出汁は豚とカツオが基本で、トッピングは豚の三枚肉かソーキ（スペアリブ）が主流のようである。
首里城・守礼門の手前にある「首里社館」は、総合案内所、レストラン、ショップなどが入った施設である。
その中の「レストラン首里社（”すいむい”と読むが、むずかしい！）」さんでは沖縄料理が楽しめる。
オーダーした「ソーキそば」は、ジョッキのビールをまだ飲み切る前に出来上がってきた。
どうも作り方は、注文を受けてから麺を茹でる、日本蕎麦とかラーメンとは違うようである。
麺は「シコシコとした」という表現が近いようにに思う。
コクのある汁と麺を交互にすすりながら、時々、甘辛く味のついたソーキをかじる。
日ごろ沖縄そばを食べることがないので、これが、自分としての「沖縄そばのスタンダード」となったであろう。
少し進んだところで、「島とうがらし」を数滴たらしてみると、とんでもない辛さである。
その辛さが一段とそばの味を引き締め、最後までおいしく、瞬く間に完食。
もうひとつはホテル（オリオン モトブ リゾート＆スパ）のビュッフェスタイルの昼食。
目の前には白いビーチとエメラルドの海が拡がり、絶好のロケーションである。
このホテルの名のつくビールは忘れずに。
ドラフトとプレミアムの飲み比べ。
多くの料理の中から好みの何品かを食べた後、「沖縄そば」で〆る。
そばを取り、かごに入れて熱湯の中で温め、お椀に移し、出汁をかける。
トッピングにかまぼこを一切れ、紅ショウガを一つまみ載せて完成。
洗練されたカツオの利いた出汁はとてもおいしく、二杯目をお代わりをしてしまった。
青い海と空、白い砂浜を見ながらの沖縄そばは、専門店で食べるのとは違った美味しさがあった。
やっぱり、沖縄グルメと言えば「沖縄そば」ははずせない。