極上魚卵！！食べ過ぎに注意です。

８月２６日　太刀魚明太子造り

太刀魚卵を醤油に漬ければ、ブチ美味い明太子になる。
特別、難しい事もないし、味のばらつきも無い。

コツは但し熟した魚卵を使うこと！！

作り方はこれだ
必ず放血した太刀魚を使用する。
内臓を取り出すとき、卵が熟しているようなら、傷つけず外す
流水で濯ぎ、直ぐにkitchen Paperで水分を飛ばす。

　手で触ると表面が乾いていれば、粗塩（味塩がお勧め）を振りかけ
ヤマサの昆布だしに漬ける
二日後には福岡の明太子に負けない、つぶつぶを味わえる
極上太刀魚明太子が食せる

　但し魚卵なので、痛風の人は止めた方がエエ！！
熟成していない、柔らかい魚卵は美味くないので、８月から１０月の
抱卵した太刀魚がお勧め
見た目はオレンジ色ならばGoodです。

他の魚で魚卵が美味いのは、鱚と真鯛かな？