戯言

戯言
Blogの鰆握りや、鱸の沖漬け握りを見た人が、「デカすぎる」と忠告が入るが
オイラが造る握りには訳があるのよ
Ｈママ達はそれを知っているから、別にclaimは言わないし、いつも「美味いね」と大笑いで完食してくれる
その拘りを説明しないと、来店したことの無い人は一生分からないと思う
鰆は身が割れやすく、直ぐに柔くなる
夢丸Memberはヘタッタ刺身は誰も「美味いとは」言わない
ソーmamaはお世辞を言う人では無い
そのために鰆が身割れしないように、亀ちゃんが締めて　放血して冷やして持参してくれた
亀ちゃん鰆だからこの世１の刺身を提供しないと、握る人が悪いのよ
寿司飯も　県北のカルガモ米を還元水の浄水で研いで、利尻昆布を一袋冷水から寝かす
さらに兄貴の原木椎茸を００ほど越してこれも還元水の強で冷水から１２時間出汁を抽出
寿司酢も東城の後藤赤酢と大分の臭橙で合わせる
塩は岩塩を使う
その合わせ酢を炊きたての４合に木桶で合わせ、冷ます
これに亀ちゃん鰆の肛門から尾身部位を握り寿司sizeに切り分け寿司飯と合わせるのよ
すると１Msizeの鰆ならこの大きさになるのよ
薄く小さく切ればいくらでも握れるけれど、折角の１M鰆がらか大切に豪快に握らないとダメと思う
鮪などはお店でいくらでもあるけれど、デカ鰆のにぎりはこれがEEと思う
続いて鱸の沖漬けにぎり

握りで高知県産の韮や新生姜、葱を使い、夢丸醤油にどっぷり漬ける
これを握るとわかるけれど、漬けはたれが命
もちろん、薬味も刺身も大切
鱸は一晩生け簀で寝かして、夢丸締め具で一差し
一切バタバタ暴れることも無い
神経もOMEガスで吹き飛ばしている
それを沖漬けにしているから身もゴリゴリ
これを紅ショウガ　葱、大葉を混ぜた寿司飯で握るのだけど
しゃりが小さいと、しゃりが砕けるのよ
だから大きめに握るのよ

オイラも回転寿司に行った事があるが、食べても食べても満腹感も満足感も達成感もナンもない
鰺を頼んだけれど、全然鰺では無かった表面は乾いているし、生姜の味だけだった
だからオイラは釣った美味い魚を美味く食べたいし、ご馳走したい
何度も何度も試食を繰り返して今に至るのよ
これが正解か不正解かは食べた人が「美味いと」思えばEE
韮と紅ショウガが合うのは夢丸Memberは知っているけれどね

東広島バイパス周辺の植栽 クラーク国際記念高等学校皆さんと

2024/4/16　瀬野川を楽しむ会＆海田花を咲かせ隊便り
4月16日火曜日の午後から東広島バイパスの植栽をクラーク国際記念高等学校の先生、生徒さん達と行いました。
このバイパス沿いの植栽現場は、車の往来も多い場所なので、草刈り機は使用できないと言うか？
広島県のアダプト制度では、道路沿いの除草で、草刈り機を使用するときは、警備員、防御板を用意して
安全確保をしないといけないみたい
仲間も少ないし、経費も掛かるので、今回はクラーク国際記念高等学校の先生と生徒さん、オイラ8名で手抜きでの除草を試みる
約2時間草を手抜きして、ストロベリーキャンドルの種まき、そして堆肥を入れて終了
最後に除草したゴミ袋を捨てないといけないのだけど、これが大変なのよ
以前オイラが持ち帰ると、「これは事業ゴミでは無いでしょ」と断られた
そこで海田役場に電話したら、「直ぐに伺います」とのこと
瀬野川に捨てられた　タンスや　冷蔵庫などの大型ゴミの回収は、建設課に連絡するのだが、
今年の4月の移動で担当者が違うみたい
そこで海田役場に問い合わせすると、「直ぐに軽トラで向かいます」
待つこと10分で回収に来てくれた
ありがたいね。大変感謝します。
オイラは慣れない事務手続きとか？申請書の作成なんかは無理なんよ
しかし、草抜きは得意なんよ

この日のサポートには、クラーク国際記念高等学校が来てくれた
3月の芝桜の植栽やバイパス沿いの植栽も、瀬野川の掃除もいつもクラーク国際記念高等学校が来てくれる
ありがたい、ホンマに感謝感謝。
この日の植栽費用は　海田の有限会社　渋谷塗装店様から支援を頂く
毎年支援してもらっている
その時、いつも言われるのが、「中村さん当社もサポート行きましょうか？」
「全然EEですよ」「植栽は学生達とできますから」
できる事をできる人がすればEEと思う
植栽にも費用が掛かるけれど、全て俺が出す事は無理。
そんな関係で、今でも有限会社渋谷塗装店　様から支援してもらっている
1回でも支援してもらった関係者様には、つたないBlogを通じて報告している。
これが唯一の私なりの作業報告なんよ

瀬野川を楽しむ会も海田花を咲かせ隊も、行政からの支援金は一切頂かない
なぜなら、申請書や作業報告書などの事務手続きが多すぎる
さらに、ボランティア活動は自ら行う奉仕作業
決められた日時にはできない事もある
できる事をできる時にするのがEEと思う
草抜きも草刈り機を使用すれば30分で終えるが、手抜きなら8人で2時間程掛かる
仕方無いけれど、それが規則みたい
種まきはどっさり撒いた
雀がほとんど食べてしまうので、多めに撒いて、堆肥をかぶせたんよ
移植ごてで穴も掘って、種まきしているから全部は雀に食べられないと思う
花が咲けばみんなが和む
そしていつかは、海田町は花が綺麗じゃと言われるかも？
行政が造る町作りも、大切だけれど、住民一人一人が花を咲かせれば、一番EE町作りと思う
故郷を想う心と人を思う心、学生達が参加して、花が咲けば、必ず老いるまで同じ事をできる時にすると思う
町作りは心作り。
見えないけれど、心がある
オイラもまだ見たことは無いけれど
必ず　あると思う

皐月の宴

2024/5/19　皐月の宴
土曜日の夜、Ｈママ、弟子とメバル＆Sea BASS釣り
翌日の宴の食材調達で出向いたが、なんとメバルが数匹　Sea BASSは２Paradiseで２匹だが
亀ちゃんが宴の食材ですと、アコウ、鰆、真鯛を調達
これだけあれば申し分ない
さらに先週のKISS１８匹も準備OK
そーKISSの天麩羅、骨せんべい、腹身チップも１週間チルド保存
もちろん味付けも薄味で仕込んでいる

皐月の宴
お品書き

平アジのにぎり
鰆の刺身
鰆のたたき
鱸の刺身
鱸のにぎり
鯛飯
鰆の白子　天麩羅
めばるの煮付け
めばるの茶碗蒸し
アコウの煮付け
真鯛の吸い物
鰆の天麩羅　
鱸の沖漬け
鱸の竜田揚げ
忘れていたが、真鯛のCarpaccio
これを７人分仕込んだ
朝から仕込み始めて午後2時には準備完了
午後4時開演
今回はＨママのお姉さんも参加してくれた
釣りはしないけれど、宴は大好きみたい
Startから全開のＨママはBeerをグビグビ
亀ちゃん達もあらゆるお酒をたらふく飲んで午後7時にお開き
まーみんな魚が好きで大笑いの宴だ
こんな釣りがオイラの釣りの醍醐味
酒は呑まなくなったので、料理ばかりだけれどそれで十分楽しめる
様々な魚だけれど、全て旨い
鰆のたたきなんかも　鱸の沖漬けも完璧
めばるもアコウも煮付け最高
鰆の天麩羅はＨママも大絶賛
広島はホンマにエエ町だ
目の前でこれだけの魚種が集まり、釣りも宴会もブチ楽しく過ごせる
全て豊かな瀬戸内海があるからjyaね

KISS Research

2024/5/20
中村BrothersでKISS　Research
GWを過ぎて、例年ならわんぱく大作戦の本番を迎える暦なんだ
そこで兄貴とResearch
時間が無いので釣果だけね

廃盤とか？

夢丸鱚GUIDEの小話
キスつりでは、大半が胴付きか？天秤Styleが多い
関東は胴付き、関西は天秤
ホンで夢丸はシーグライダーの１本針
これはGUIDEする海底の条件で変るんだ
海藻が多い、広島周辺ではGW頃から浅瀬に捕食する為に来る
その周辺には海藻が多い
太陽光が注がれる付近なんよ
そこに天秤仕掛けを入れても、海藻が絡まるだけ
胴付きも同じ、海藻が苔状態の繁茂するなら胴付きでもよいが、
厄介なのが海藻の周辺で喰い付く鱚たち
海藻が絡まると釣れない
そこであみ出したのが、シーグライダー釣方
遠投して、ラインを止めると、斜めに戻るのがシーグライダーなんよ
着底させてそのまま待つと、喰い付く
嘘みたいな話だけれど、何度も「釣りごろつられごろ」でも撮影しているよ
投げて、ラインを止めて、５秒後にラインを離す
すると着底直ぐにGONと鱚が釣れる
笑うほど「へ～！」と頷くはず
これを引きずると海藻が掛り周辺の鱚はいなくなる
そのシーグライダーがなんと激安で釣具店に置いてあった
スゲー激安なので全部弟子が買いあさった
時々、夢天やシーグライダーが中古で販売しているときがあれば、間違いなく買いだ
原価クラスの販売価格なのでオイラは夢天を全部買ったけれどね
夢天は原材料がSUSなんよ
これを個人が注文すると1００００００円単位が必要
しかも逆刃で研いであるのに売れないのでオイラが買い戻した
夢天自体がEEとかでは無く、SUSの４８番sizeなんかもー無いよ
さらにシーグライダーの真鍮も値上がりしてこの価格では作れないのよ
暇な時中古釣り場を探せばあるかも？
さらに夢丸ではこの針を推薦している
いつもの釣具店で訪ねると「もーン販売していませんよ」とのこと
オイラがEEという針にはMeritが多々あるのよ
この針を考案した人はマジでKISS　Maniaなんだ
使えばわかるけれど、もし釣具店で見つけたら買い占めjyaね