あんこうの吊るし切り

　　　　どぶ汁仕立てが好評です　毎年、あんこう鍋祭りの開催に先立って試食会を開催している。その際、あんこうの吊るし切りを披露し、どぶ汁仕立てのアンコウ鍋を味わって戴いている。この独特な捌き方や料理方法が新聞等で紹介され集客に繋がっている。
　この機会に吊るし切りやどぶ汁仕立てを紹介してみたい。