【市場探訪】小倉名物、ぬか味噌炊き繁昌記 2010年01月20日 | 仕事モード 今回、紹介するのは小倉名物イワシやサバなどのぬか味噌炊きの店です。昔から小倉界隈の各家庭で作られてきた保存食で、ごはんのおかずに酒の肴に美味の逸品です。 ここ旦過市場にも３軒の専門店と数軒販売店があります。伝統の甘辛の味付けが各店の違いで、鮮魚店「吉勝」は新しいアイデア食材を取り入れネット通販で全国へ発信中、専門店「藤田商店」は門司に製造店を移転し、スーパー等への卸しで販路活路を広げています。専門 . . . 本文を読む
