暖かい日、元気に姫リュウキンカが咲きだしました。
ここ数年１月中旬に咲き出していたから、少し遅めかな。
隣には福寿草が同じようにキラキラ咲いています。
１月も終わり、花畑はクロッカスやチューリップの芽が顔を出し、
春がそこまで来ています。
ここ数年１月中旬に咲き出していたから、少し遅めかな。
Gゴルフ仲間から大量の大根をいただきました。
小太りの立派な大根、ビール漬けに半分を、残りは粕漬けにしました。
皮を剥き四つ割りにして、
3%くらいの塩に漬けて、重石をおき水分を出します。
２日ほど漬けたら水分をふき取り、糟床に漬けます。
５キロの大根が４キロになりました。
糟床は大根と同量くらい必要です。
酒粕４キロ、砂糖３２０g、味噌２００g、焼酎８０g
袋の中でよく練り合わせます。
ここに大根を漬けこんでおくだけ。
食べごろは？
１週間くらい経てば味が染みてくると思うんだけど、
後日また。
春、ピンクの可愛い花を咲かせる「ハナカイドウ」
これはYukiちゃんの庭に咲くハナカイドウです。
我が家にも欲しいと思っていたので、
昨年３月に誕生した孫のSちゃんの記念樹に植えました。
昨年は植え時を過ぎていたので、一年遅れの植樹です。
石積みの盛り土にクリスマスローズが植えられていた場所、
Sちゃんの誕生日の頃に咲き始める「ハナカイドウ」、
今年は無理だけど、楽しみです。
孫たちが生まれた時、記念樹を植えてきました。
Mちゃんは「ピンクのハナミズキ」
最初から元気がなくて、毎年数輪の花しかつけないのです。
残念なことに、８年くらいで枯れてしまいました。
記念樹なのに・・・、もう植えるのはやめようと思ったのですが、
懲りずに次に植えたのは「ヤマボウシ」
ハナミズキの仲間、よく似た花が咲きます。
３年目になったけど、ちょっと成長が悪いかな？
隣の桜の木がじゃまをしているのかも知れない。
Nちゃんの誕生に植えた「白いハナミズキ」
元気に育ちすぎて困るので、剪定で小さくしました。
３人の孫たち、花の季節に記念撮影しなきゃね。
スモモの苗を２本植えました。
大石早生、サンタローザの２種類です。
「このスモモの実を期待して」という訳じゃないのです。
我が家にはすでにスモモの木が２本植えられています。
品種は「ソルダム」もう15年位経つのに数個の実がつくだけ。
「ソルダム」は自家不結実性、自分の花粉では結実しない品種だったのです。
園芸店で二本植えれば大丈夫だよと言われて、同じ品種を購入していたのです。
私も不勉強だけど、お店の方も・・・
時々実がつくから紛らわしい、
「そのうちかな？」のんびり待っていてもだめですよね。
今回は相性の良い「大石早生」と受粉作業の不要な「サンタローザ」です。
「桃栗三年柿八年」来年は授粉用の花くらいは咲かせてくれるでしょう。
スモモといえば、実家にあった「ソルダム」の大きい木。
見事なほど立派な実をつける木で、子供のころから大好きでした。
我が家に娘が生まれたとき、父がその木で接ぎ木苗を作ってくれました。
ところが、義父が何度も移植して、どこかに消えちゃった。
私が畑の管理をするようになって、いろんな果実を植えました。
柿、南高梅、小梅、サクランボ、ブルーベリー、ブドウ、
柚子、ミカン、ポンカン、キンカン、レモン、スモモ。
好きな場所に次々と植え放題、
これは楽しいけれど、ある意味大変なことです。
日常の手入れもだけど、先を見越した植栽は難しい。
追加のスモモを植えようと思ったら、近くに空きスペースが無い。
移植できそうなのはポンカン？行先は？
レモン仕事、マイヤーレモンは果汁がたっぷり、
美味しい「レモンカード」を作りましょう。
材料は、
レモン果汁150ｇ、卵3個、グラニュー糖150g、バター150g、
（１個のレモンで50ｇの果汁が絞れます。）
卵は白いカラザを取り除き、お鍋にこしながら入れます。
グラニュー糖、バター、レモン汁を加えます。
フライパンにお湯を入れて中火にし、材料を入れた鍋をつける。
中火で70～８０℃を保つ湯せんで、混ぜながら15～20分煮る。
鍋の下に布巾を敷くと熱くなり過ぎず温度を保ちます。
とろりとなったら完成ですが、
ここにレモンの皮のすりおろしを加えるのですが、
今回は省略、レモンピールに使っちゃいましたから。
レモンカードに合うパンは、シンプルなパン。
リスドールを使って、中種法で焼きました。
きれいにふくらみ、もっちり美味しく出来上がり。
【覚書】
中種：リスドール300ｇ、あこ酵母18ｇ、砂糖15g、水160ｇ。
捏ね時間６分、発酵７時間。
本捏：リスドール300ｇ、あこ酵母30ｇ、砂糖15ｇ、水170ｇ、シヨートニング24ｇ。
中種を入れ捏ね３分でショートニング、続いて8分捏ね、発酵70分。
この焼き方は初めてなので、
発酵時間60分の予定だったけど10分延長してこんな感じ。
レモンカード、ジャム、よく合いますね。
