2024/11/05(火)の献立 おでん ち鯛の塩焼き

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11/5(火)の献立です。

〈朝食〉

・パン

・目玉焼き、ハム、サラダ、チーズ、バナナ、みかん

〈昼食〉

・焼きおにぎり(宅配コープ)

・焼きうどん

・ぶり大根

・ヨーグルト、ブルーベリー

〈夕食〉

・ご飯

・おでん

・ち鯛の塩焼き

・大根おろし

・きゅうりと大根の浅漬け

今夜の主菜は、今季初の『おでん』です。

具材は、大根、じゃがいも、たまご、ちくわ、ごぼう巻き、さつま揚げ、がんもどきなどです。こんにゃくがあったらよかったかな。からしと味噌で美味しくいただきました

もうひとつ主菜は、『血鯛の塩焼き』です。

血鯛は、初めてさばくのでうまくいくか心配でしたが、お頭付きで焼いてみようと思い、料理本やユウチュウブを見て、手順を頭に入れました。

(3尾300円でした！)

まず、ウロコ取りでごそごそと硬いウロコ取ります。次にお腹を開いて内臓を取ります。そして、一番難しそうなエラを取りのぞく段階で、なんと頭がパキッと取れてしまったのです(3尾とも同じ状態になってしまい魚に申し訳ないです)

気を取り直して、背骨の中の血合いをきれいに洗い流し、キッチンペーパーで拭いて、塩を振り、フライパンで焼きました。

頭が外れた原因は、深く包丁を入れすぎて背骨も切り落としてしまったからです。次回、魚屋さんで、上手なエラの取り方を聞いてみようと思います

来年2025年の私の目標は、｢魚を美しくさばけるようになる！｣に決めました

頭や骨のまわりの身も焼いて出汁をとり、あら汁にしたり、かま焼きにしたり、魚を無駄なく大切にいただく努力をしたいと思います

今日も元気に過ごすことができて、感謝の1日でした。

いつもブログを読んでくださり、ありがとうございます。