フロマージュ・ブランのケーキ -gâteau au fromage blanc

みなさんこんにちは。

今回は、フランスのチーズケーキ、フロマージュ・ブランのケーキ — gâteau au fromage blanc を紹介します。

フロマージュ・ブランは、フロマージュ・ブランのディップソースの動画でも紹介したことがありますが、熟成度の低いフレッシュチーズで、その名の通り真っ白な、ヨーグルトのような見た目のチーズです。

ヨーグルトではないのですが、ヨーグルトでも代用出来ます。

ギリシャヨーグルトが良いですが、なくても普通のヨーグルトを水切りして使う事が出来ます。

一般的なチーズケーキより、あっさりさっぱりした仕上がりです。

フロマージュ・ブランのケーキ

（直径20cm程度の型用）

【材料】

フロマージュ・ブランまたはギリシャヨーグルト

　　375g(水切りヨーグルトでも◯)

砂糖　90g

卵　3個

小麦粉(コーンスターチでもOK) 75g

塩　1〜2つまみ

（直径15cm以下の小さい型用)

フロマージュ・ブランまたはギリシャヨーグルト250g(水切りヨーグルトでも◯)

砂糖　60g

卵　2個

小麦粉(コーンスターチでもOK) 50g

塩　ひとつまみ

↑直径25cm前後の大きい型ならこの2倍量位を目安に

【作り方】

① 卵は卵黄卵白に分けて置き、卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

② ①にフロマージュブランか水切りヨーグルトを入れ混ぜる。(ギリシャヨーグルトなら水切り不要)

③ ②に振るった小麦粉を入れ混ぜる。

④ 塩ひとつまみくらい入れた卵白をツノが立つまで泡立てる。

⑤ ④を③に加えざっくり混ぜる。

⑥ 型に⑤を流し入れ、180度のオーブンで30〜40分焼く。(大きめなら更に長めに焼く)

⑦ 型から出し冷めたら、粉糖をかけると綺麗です。

※タルトにする場合は、ブリゼ生地を型に敷き、⑤の生地を流し入れ、同じ要領で焼きます。

●フロマージュ・ブラン

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●丸型　ケーキ型

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ヨーグルトを水切りする場合、先に100g程度増量し、水を切ってから計り直してください。

多少の誤差は気にしないでください。

分量が少なすぎたら牛乳や生クリームを足して調節してもいいです。

☆フランスの簡単ヨーグルトケーキ

みなさんこんにちは。今回はフランスの子ども達が、最初に幼稚園で作るお菓子と言われる、ヨーグルトケーキを紹介します。子供でも作りやすい、はかり(キッチンスケール)も使わないで出来るケーキです。素朴ですが美味しいです。バター無し、混ぜるだけ！お菓子作り初心者も作り慣れている方もどうぞ♪ヨーグルトケーキGâteauauyaourt材料⚫︎全量※直径26〜30㎝の丸型使用ヨーグルト1パック(125g)卵4個砂糖ヨーグルトパックで1.5杯分(180g)小麦粉ヨーグルトパックで3杯分(240g)ベーキングパウダー1袋(フランスでは小分けの袋で売っている)11g(大さじ1弱)植物油ヨーグルトパックで1杯分(125g)グラム数は目安程度に考えてください。⚫︎半量で作る場合※小さめの型、パウンド型など使用ヨーグルト62.5g前後...フランスの子どもが幼稚園で初めて習うケーキ-Gâteauyaourt

ブリゼ生地に流し込んでタルトにしたものも美味しいです。

市販のパイシートでもOK。

簡単タルト生地

☆パート・ブリゼの作り方

みなさんこんにちは。今回は、お菓子や食事用タルトに大活躍のブリゼ生地-pâtebriséeを紹介します。フランやフルーツとクリーム系アパレイユを流して焼くタルト、キッシュやその他の塩味のタルトなどに合います。多めに作って冷凍保存もできます。作り方はとても簡単で、適当にやっても(?)それなりに出来ますので、お気軽に作ってみてください。😆【材料】小麦粉250gバター125g卵黄1個分(全卵でも可)塩小さじ1/2位水50ml(cc)(全卵なら水は無しか極少量)※打粉用小麦粉適宜(カップ1/2程度)型に塗るバター適宜【作り方】①小麦粉はふるっておきます。作業台やボード上またはボールに小麦粉を盛り、指で穴を作ります。②その穴に塩、バター、卵黄、水を入れます。全卵なら水は無しか、ほんの少量にします。③指先で...パート・ブリゼ-ブリゼ生地

●タルト型　26cm

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●タルト型　20cm

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パウンド型で焼いて、テリーヌ風にすると雰囲気が変わります。

レモンの皮のすりおろしや、バニラエッセンス、オレンジフラワーウォーターを入れてもいいです。

レーズンなどのドライフルーツを生地に混ぜて焼いたり、出来上がりにフルーツのピューレをかけても美味しいですよ♪

動画でわかりやすく☆

それではまた。

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