連日ありがたい事に
open満席で続く状態に。
そのうち落ち着くだろう、、
頑張ろう。
来月からラストオーダーを
2時半→2時にした。
今は夜営業終わって山積みの
食器と厨房から出る洗い物で
素敵な状態。
仕込みも0時くらいまで
やる時が多いので
少しでも時間がほしい。
このまま忙しさが
続いてくれるなら
夜も30分切り上げとなる。
ランチは洗い物、ディナーの
準備して仕込みして、となると
休憩とれないとキツいし
身体壊したら長期休みやら
入院費で店潰れるし。
とりあえず自分の思った通り
の運営でやっていこうと思う。
そのうち
1日おきの営業に。🤣笑