ほっそりとした流線形のスマートな体、青色の背中、銀色に輝く腹部、大きな目、
それらが調和して、素晴らしく美しい姿をしているその姿から、
「海の麗人」とか「海の貴婦人」と呼ばれるそうです。
サヨリです。
今回は、大葉をサヨリでクルクル巻いて天ぷらにしてみました。
あっさりとした白身が、大葉とあってめちゃめちゃ美味しいです。
そして、もう一品、サヨリの皮でアスパラを、くるくる巻いて、焼いてみました。
こちらもパリパリの皮が美味。
ところで、このサヨリ。
さばいて、内臓を取り出すと、腹の内側が真っ黒なんですよ。
黒々とねっとりした膜が張りついてます。
刺身にするときにはこの黒い膜を丁寧にすき取らないと苦みが残ります。
この外見とは裏腹なドス黒い色から、「サヨリのような女性」＝
「美人なのに腹黒い女性」を指すたとえになったそうです。