おはようございます。
神奈川県横浜市にある設計事務所・株式会社コア建築設計工房の井下です。
先月末に横浜市内某小学校給食室改修工事が竣工いたしました。
この仕事は、横浜市のプロポーザルにて弊社の提案が選定されてスタートいたしました。
通常の給食室改修は一部増築して床面積を広げるのですが、増築せずレイアウトを工夫して新基準の給食室に適合させる提案を評価いただきました。
衛生管理の面から、床面に水を流さないドライ式の厨房にすることが今の基準となっています。
改修なので限られたスペースの中で、検収→保管→下処理→調理→配膳→下膳→洗浄という作業動線を効率よく配置させなければなりません。
▲調理室内部、回転釜５台、スチームコンベクションオーブン、ＩＨコンロ
▲食育コーナー、子供たちがホール側から調理風景を見ることができる窓を設けました
この小学校は新築時に建築家内井昭蔵氏が設計された小学校です。
名建築の改修に携わることでたくさん勉強させていただくことができました。
夏休みから始まった工事でしたが、学校の先生方、教育委員会の方、建築局の方、設備設計、施工会社とたくさんの方のご協力をいただき年度内に無事竣工を迎えることができました。
この場をお借りしまして感謝申し上げます。本日４／１１より新調理室での給食がスタートします！
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