男子のトマトソースパスタ

学生時代、大学の近くにあったカプリチョーザに良く通っていました。
いつも注文していたのは、トマトとニンニクのスパゲティ。
未だに自分の中のナンバー1パスタです。

そんな味を家でも再現したくて試行錯誤を繰り返していますが、なかなかあの味にはたどりつけず・・・
あれはきっと何か特殊な調味料を使っているに違いない。

とりあえず、現状ベストだと思っている自己流トマトソースパスタのレシピです。

ニンニクはスライスとみじん切りにしてます。

ニンニクの量は多ければ多いほどあの味に近付くのでしょうが、女子（妻）のことも考えて大体2～3片。

オリーブオイルとマーガリンでニンニクを炒めます。

マーガリンは入れなくてもいいと思いますが、何となくコクが出るような気がするので使ってます。

弱火でじっくりと。

次男が食べない時は、ここで鷹の爪も一緒に。（今回はなし）

これぐらいの状態でカットトマト缶を投入。



自分はホール缶よりカット缶のほうが好きです。
ただ、どちらにしても市販のトマト缶はかなり酸味が強いような気がします。
カプリはこの段階で既にものが違うのではと推察しております。

普段は大体4名分を作るので、牛乳でカサ増し。

味付けは、トマトケチャップ、コンソメ、塩コショウ（いずれも目分量）と砂糖少々。

最後は、火をとめて粉クリープ（クリープは商品名ですね。うちのはなんちゃってです。）を入れてます。

けっこう大量（大さじ3杯ぐらい）に使ってますが、これぐらい入れないと酸味がかなり強いままのソースになってしまいます。

茹で上げたパスタは、フライパン内で軽くソースと絡ませたいところですが、4名分のパスタは大量なので、普段は麺だけ先に皿に盛り、ソースを上からかけて混ぜてます。

カプリの完コピとはいきませんが、家族（男子）からはなかなか好評であります。
特に長男は、保育園の誕生会か何かの自己紹介で「一番好きな食べ物は、パパが作るトマトのスパゲティです。」と言ってくれました。
あの時はお父さん、うれしくて泣きそうでした～

男子のチャーハン

初めて料理の記事を書いてみました。

休日の昼は大体自分の担当です。
ほぼパスタかチャーハンですが・・・
長男が小学校に入学するまでは妻もフルタイムで働いており、早く帰宅したほうが夕飯も作ってたので料理はけっこう好きです。

男の料理といえばやはりチャーハン。
大学生の頃、パラパラチャーハン作りにハマり、母が中華鍋を購入してくれました。
今もその中華鍋を使ってます。
そんな20年以上も使っている年季の入った中華鍋に多めの油を入れ、アツアツに熱します。


鍋から煙？が出るくらい熱したら卵を投入

軽くかき混ぜて、卵に油を吸い込ませます。
ご飯の後に卵を入れる人がいますが、あれではパラパラになりませんネ。
（うちの妻もそのタイプです。）

ご飯を入れて一気にあおります。


具材はベーコンとネギ

ほんとはチャーシューがいいんですけど・・・

ベーコンを入れてあおり、鶏がらスープの粉末と塩コショウで味付け。



ネギを入れて軽くあおります。


最後は鍋肌に醤油を回し入れて味を整えて完成。

チャーハンはスピードと火力が命、普通のフライパンよりやはり中華鍋がベスト。
ザ・男子飯であります。