男子のハンバーグ

今日は休みだったのですが、数日前に妻から「冷凍庫にハンバーグ用の挽き肉入ってるから」と言われていた。

これは作れと言うことですね・・・

まぁ、外は猛暑だったし、暇だったので日中からパテ作りました。

昔から、何とか肉汁をとじ込めようと色々チャレンジしてますが、ハンバーグって難しいですよね。

一応、以下を心掛ています。

・繋ぎを入れる前に挽き肉のみで手早く粘り気が出るまでこねる。

・パン粉ではなく、麩を使い、鶏がらスープを吸わせておく。

・パテは冷蔵庫で寝かせておく。

・最初に焼き目を付けた時に出た肉汁を、蒸す前に表面にかけておく。

いい感じに膨らんだ！

ソースは昼に作ったトマトソースパスタ

の残りに中濃ソースを加えました。

ちょっと繋ぎが少なくて、肉肉しくなっちゃたかなぁ。

でも肉汁はバッチリでした！