おはようございます。
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
3月8日(木)の山形県酒田市は快晴、気温は1.5度、非常に気持ちの良い朝を迎えています。
ここの所の気温の上昇に伴い、雪崩や土砂崩れが起きた箇所もあるようです。
雪崩などの起きやすい箇所を走行する際は注意してください。
最近、また「赤かぶ(温海かぶ)」の色のことを良く質問されます。
漬物の梨屋の「赤かぶ(温海かぶ)」
「赤かぶ(温海かぶ)」の赤紫色を、着色していると思っている方がまだまだ多くいるようです、「赤かぶ(温海かぶ)」の色は素材そのものから出る色です。
「赤かぶ(温海かぶ)」の原材料である「温海かぶ」は、皮の部分が赤紫色、果肉の部分が白です。
「温海かぶ」の漬け込み(漬物の梨屋本社工場)
この「温海かぶ」を甘酢で漬けると、皮の部分の赤紫色が漬け汁に溶け出し、浸透圧によって「温海かぶ」全体を薄い赤紫色に染めて行くのです。
漬けてから丸い「温海かぶ」全体が赤紫色に染まるまで約3週間ほどかかります。
あらかじめカットして漬け込めば早く色が染み渡ります。
また、この色素は、ルブロブラッシンというポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり老化防止やガン予防などの効果が期待できます。
「赤かぶ(温海かぶ)」には、一切余計な添加物は使用していません。
どうぞ、安心してお召し上がりください。
漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
3月8日(木)の山形県酒田市は快晴、気温は1.5度、非常に気持ちの良い朝を迎えています。
ここの所の気温の上昇に伴い、雪崩や土砂崩れが起きた箇所もあるようです。
雪崩などの起きやすい箇所を走行する際は注意してください。
最近、また「赤かぶ(温海かぶ)」の色のことを良く質問されます。
「赤かぶ(温海かぶ)」の赤紫色を、着色していると思っている方がまだまだ多くいるようです、「赤かぶ(温海かぶ)」の色は素材そのものから出る色です。
「赤かぶ(温海かぶ)」の原材料である「温海かぶ」は、皮の部分が赤紫色、果肉の部分が白です。
この「温海かぶ」を甘酢で漬けると、皮の部分の赤紫色が漬け汁に溶け出し、浸透圧によって「温海かぶ」全体を薄い赤紫色に染めて行くのです。
漬けてから丸い「温海かぶ」全体が赤紫色に染まるまで約3週間ほどかかります。
あらかじめカットして漬け込めば早く色が染み渡ります。
また、この色素は、ルブロブラッシンというポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり老化防止やガン予防などの効果が期待できます。
「赤かぶ(温海かぶ)」には、一切余計な添加物は使用していません。
どうぞ、安心してお召し上がりください。