「庄内小茄子からし漬」が好調です☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

３月１５日（木）の山形県酒田市は、昨晩からの雨や雪も上がり、くもりの天気となっています。

天気は、これから回復に向かう予報となっています。


東京都中央区銀座にある「おいしい山形プラザ」での、漬物の梨屋 「庄内小茄子からし漬」の販売が好調です。


漬物の梨屋の「庄内小茄子からし漬」


「庄内小茄子からし漬」は、１度鼻に抜ける辛味が特徴の漬物で、辛いがゆえに好みが極端に分かれる漬物です。

しかし、根強いファンも多い漬物でもあります。

「おいしい山形プラザ」からは、週１回のペースで注文が来ており、多くの皆様にご購入頂いているようです。

「庄内小茄子からし漬」は、原材料である民田茄子を塩蔵するところから始まります。

原材料の民田茄子は、山形県鶴岡市民田地区の農家の方と契約栽培をしております。

塩蔵した民田茄子は、塩が落ち着くまで数か月間塩蔵しておきます。

その後、１粒ずつ蔕（へた）を取り、仕上げていきます。

仕上げは、３日間程時間をかけて味付けをしていきます。

最後に、からしを塗し、袋詰めをして完成です。

文字で書くと、簡単に思えますが、美味しい「庄内小茄子からし漬」を作るには、時間と手間が必要です。



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