酒粕を踏み込む地下タンクの洗浄☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月９日（木）の山形県酒田市は、積雪はありませんが雪が舞い始めています。

今日の天気は、雪のち曇り、最高気温は４度、最低気温は０度、降水確率は３０～５０％、夕方６時までの積雪量は１センチ未満の予報となっています。

冬場は、日本酒の造りのシーズンです。

造りをするということは、もちろん酒粕も出てきます。

この季節は、酒粕の踏込の季節でもあるのです。

毎年酒粕を頂いている蔵元より、２月の中旬に１回目の踏込を行いたいとの連絡があったため、今日は、酒粕の踏込の準備として、酒粕を踏み込む地下タンクの洗浄を行います。


酒粕を踏み込む地下タンク（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


地下タンクの深さは１８０センチくらい、中には４トン程の酒粕を踏み込むことができます。

地下タンクは、洗浄しては水をくみ上げ、洗浄しては水をくみ上げという風に、３回洗浄した後にしっかりと水分を拭き取ります。

そして、タンクが完全に乾燥するのを待って酒粕を踏み込みます。

今年の酒粕の踏込は、例年通り２回予定しております。



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