昨日のまかないは常連さんからの頂き物です。
高級魚の
鯒をいただきました
別のお得意様から、また珍しい「湘南ゴールド」をいただきました
カルパッチョレシピ、ウリアリーＥＸＶ、ホワイトバルサミコ、アッラガルム、海人の藻塩、ホワイト胡椒、湘南ゴールドです
湘南ゴールドは甘みがあり、カボスに似てますが、まったく別物ですホワイトバルサミコを少し多めに入れるとアラガルムとの相性が非常にいいです
鯒は5枚におろし、アラはみそしるにしました
非常に濃厚なうまみのある魚で、料亭にしか出回らないお魚です。わかる気がします
皆様ありがとうございました。美味しくいただきました
