つけ麺（２）

んんん…出来てしまった…つけ麺のタレ。
こんな感じかなぁ？って紙に考えたレシピを書いて、今回の極秘テクニックを加えて作ってみた、おおおおおダシが効いてウマいっ、まさにコレだぁ。
たった一回の試作で出来てしまった。
ただ正確には完成ではない…ちょっとだけ甘みを強め、後はトッピングを考えなければならない。
大まかに原価計算をする…んんんやっぱり結構コストが掛かっている。
でもこのタレの味・配合は代えられない。
トッピングっていうか具の内容を抑えないといけない、肉や卵なんて使えない。
値段＝売価はもう決めている、４８０円の予定。
よそ様のお店ではどんなに安くても６００円以上はする、だからウチは４８０円。
今日はその具を考えてもう一度試作をしてみたい。

このブログを読んでくれた方への特別対応…　です
今日は多分５～６人前のタレを試作します、昨日は１人前だけだったけど。
だから少し余る予定…
ざる・らーめんと同じ値段、４３０円で宜しければご提供致します。
このことはどこにも書かないので、こっそり言ってね！「つけ麺食べたい」って。

ウチの店はココです！
http://www6.ocn.ne.jp/~genge/401.html
でもほんの数人前しかないから、なくなっちゃったらごめんなさい！