新タマネギは増量しなくちゃ

さて世間では、タマネギはもうほぼ新タマネギに入れ替わってしまいました、皮の茶色いヒネは姿を見ません。
ウチはずっとヒネを探して購入してきましたが、ついにギブアップ、今回はとうとう新タマネギを買わざるを得ませんでした。
さて、昨夜から「ととらーめん」のスープを煮込んで寝かせております、本日午後の仕上がりです。
「ととらーめん」のスープにも大量にタマネギは使用しております、で…。
新タマネギって水っぽいんです、おそらく本来の成分アリシン他の成分・栄養分が薄いんじゃないかってそんな気がするのです。
なのでいつもこの時期の新タマネギは、「ととらーめん」のスープに１０％位増量して配合します、１０％って何の根拠もありません、何となくその位かな…みたいな勘のような。
他には、私の作り方では、新タマネギではかき揚げを作れません、水分が多すぎてバラけてしまうのです。
他にも隠し味でタマネギを使っているメニューって結構あります、オムレツ用のキノコソース等々…。
世間では新タマネギでオニオンスライスやタマネギのサラダ、マリネ…とウキウキされていることでしょう。
でも私にとってはこの時期、新タマネギって結構面倒な季節なのです。
早くヒネ物が出回ってくれるよう祈るばかりなのです。

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