天地返し

今年2月に仕込んだ味噌、今日天地返ししました。

ラップのまま写しちゃったんで見づらいけど、縁の方に若干カビが生えちゃってます。
物凄くカビだらけになってたらどうしようと心配したけど、思ったよりたいしたことなくて一安心。
カビはその部分だけスプーンできれいに取ればモーマンタイ。

そしたら、いったん全部取り出して、上の方にあった味噌を下の方に、
下の方にあった味噌を上の方になるように入れ替えて
最初に作った時と同じように平らにならしてラップして空気抜いて…（以下略）

手についた味噌をちょこっと食べてみたけど、豆の甘さと塩のしょっぱさが混在してて
まだ塩が枯れてない感じ。

梅雨が明けて夏が終わる頃には美味しくなってるといいな…。

ラーメン 英＠白河

オーソドックスな白河ラーメンのチャーシューワンタンメンが無性に食べたくなり、2か月ぶりに英へ。
うん、正しく美しいビジュアルです。
あっさりながらも鶏ガラベースのスープに醤油の香り。
ワンタンには具は少なめだけどちゃんと入ってます。

麺はピロピロ中太麺。

うましっ！

当たり前だけどチャーシューもたっぷり～♪

思った通り、脂身はないものの柔らかくて、それでいて食感も感じられるチャーシュー。
肩ロースかな？美味しかったです。
ランチタイムサービスの半ライスを貰ってセルフチャーシュー丼ってのもできたよなぁ…。
と心の中で思ったことはここだけの話w

ラーメン　英（はなぶさ） 白河市二番町6 0248-22-1250 定休日：木曜日、第3水曜日 駐車場：店前に5台と店左横から入って行って、 　　　　　ちょうど店の裏あたりに9台 その他：喫煙可、半ライスのサービス有り（午後3時まで）

◆過去の記事◆
2014.04.20　塩ラーメン
2014.01.18　ワンタンメン
2013.07.12　冷しラーメン
2011.10.30　ねぎラーメン
2011.01.19　ワンタンメン、メニュー
2009.10.01　ラーメン
2009.08.27　ワンタンメン