梅のラッキョウ酢漬け

梅をたくさん頂きました。
一昨年作った梅酒もまだ残っているので、
今年はネットで調べてなるべく簡単に梅を美味しく食べられる方法を探しました。

私でも出来そうなのは……醤油漬けとラッキョウ酢漬けでしょうか。
取り敢えず、ラッキョウのお酢に付け込んでみました。
一ヶ月ぐらいで食べられるのかな？？