卵の話

「クリタマ」の名前の由来は、但東町栗尾の卵だからクリタマです。
１９７０年につけました。それまでは福知山の卵問屋さんのレッテルで、丸の中
に福が書いてあるものでしたが、それでは美味しい卵でも何処の誰かが判らない。

そこで、「クリタマ」と命名し生産者名も記入するようにしました。
当時、小さな産地でそんな事をした所はありませんでした。
京都の問屋さんに出荷してました。京都の卵関係者の中では結構有名でした。

その頃から、いかにして美味しい卵を作るか？一所懸命でした。
グループには、１７名位の生産者が居て、１００羽からせいぜい２．０００羽
位で、全体で２０．０００羽位いたんでしょう。

その頃は、全国至る所に農家養鶏のグループがありました。
研修会や研究会も盛んに行われました。

利益を上げるために、皆色々考えますが、グループの特色が出ます。

１．いかにして、コストを下げるか・餌代を安くするかに懸命なグループ
２．鶏の管理技術を高めて、どれだけ高産卵を続けるかに懸命なグループ
３．特異性のある美味しい卵で、高卵価をねらうグループ

どれも達成するのが好いのは、皆判っているんですが地域性やお国柄なんでしょうね。色々ありました。

栗尾のグループは当然３．のグループでした。
だから、「クリタマ」の美味しさのこだわりには、長い歴史があります。
それがなければ、たかだか１万羽余りの養鶏場が存続出来なかったと思います。

第一話は「クリタマ」の歴史を簡単に書きました。