鶏の話 ３

「クチバシが黄色い」と言います。
まだ若いとか、経験の少ない時などに使用しますが、若い鶏はクチバシが
黄色いのです。

クチバシだけでなく、足も羽毛で隠れていますが皮膚も黄色なのです。
この黄色の色素が、卵の黄身に移行します。

餌の中の色素（キサントフィル）が、体内に蓄積されたりして黄身の黄色に
なります。トウモロコシ・アルファルファ（豆科の牧草）・パプリカなどの
色素が主です。

昔（３０年以上前）卵の黄身の色が濃い卵ほど、美味しかった。
そこで人工的に作った着色料（多分鶏用）を飼料に配合する様になった。
配合飼料メーカーが、養鶏場に来てお宅の卵の黄身の色はどれくらいにしましょう？と聞く位どうにでもなります。

良く卵を産んでいる鶏のクチバシ・足は白くなっています。
途中で産むのをやめた鶏は黄色になってきます。

ちなみに、写真の鶏は産み始めたところで毎日位産んでます。
（当養鶏場の鶏は卵を産む機械ではありません。）

でも先生ねばりますね～。内閣に辞めさせてもらえないのが本当かな？