ニワトリの話 １

写真の雛は５１日令の赤鶏です。鶏種はロードアイルランド種と白ロック種？等の
交雑（ハイブリッド）です。

今から約１６０年前、イギリスでビジネスとして採卵養鶏が始まって以来、品種改良が繰り返され、純粋種は種畜牧場とか孵卵場にしかいないだろう。

養鶏には、大体３種類に分けられる。

１．一般に食べる卵を生産する鶏を飼育する養鶏場　　　　　　　　　　　　　　２．鶏肉の生産を目的のブロイラーを飼育する養鶏場
３．１．の卵用鶏あるいは２．の肉用鶏の雛を孵す為の卵
　　いわゆる種卵を生産する種鶏を飼育する養鶏場

写真の雛は卵用鶏なので、５０日令で体重５００～６００ｇ程度ですが、
これがブロイラーとなると２．０００ｇを越す様になります。
品種改良で、それだけの差が出ます。

卵用鶏は１５０日令位から卵を産んで皆さんに提供します。
肉用鶏は５０～６０日令くらいで、鶏肉として提供されます。

どちらも、安くてヘルシーな食材です。