旬の味？

但東町特産の山うどです。
春から秋にかけて、田圃でウドを栽培し元気な株を作るんです。
その株をビニールハウスの中に並べ、下に電熱線を引き籾殻を株の上
５０㎝位かけてウドの栽培をされています。

皮を剥いて、３～５ｃ㎝くらいの短冊に切り１０分位水でさらして、
三杯酢だとか酢味噌あえ等で食べると春の香りで最高です。

この間から百笑館にも、２人の生産者の方が出しておられます。
食べ方についてはもっと色々あると思います。楽しんで頂ければ・・・。

ここから、私の理屈ぽいところ
本当に美味しいのは、旬の物だと思うのですが世の中違います。

ウド・たらの芽・こごみ等この辺りで自然に出てきて食べられるのは
４月の中下旬です。

しかし、これらの山菜は全て熱源を持ち２月中に出します。
季節の先取りです。自然の野山の山菜が採れる頃には値段も格段に安く
なります。

何処か変ではありませんか？
言い換えれば、ホントの旬の山菜が食べられる環境に住んでいるのですから
自然を満喫しましょう。（と言っても、旬は時には短いものですよ）

「但熊」では　　時にちょこっと旬を提供します。
「こばじい」にもお願いしておきましょう。